世界のサフラン市場規模は2023年に5億1840万米ドルに達した。今後、IMARC Groupは、市場は2032年までに10億1780万米ドルに達し、2024年から2032年の間に7.76％の成長率（CAGR）を示すと予測している。この市場を牽引しているのは、料理、医薬品、化粧品用途での製品利用の増加、天然製品に対する消費者の嗜好の高まり、栽培と加工における急速な技術進歩、世界的な料理のグローバル化と文化交流の拡大である。
https://www.imarcgroup.com/report/ja/saffron-market